Mis andanzas por Córdoba

Si entráis en el blog de mi paisano El informal de Fran, sabréis por qué viajo últimamente tanto, sobre todo a Córdoba. Allí es donde ensayan y las fotos pertenecen a su última actuación en Melilla. Anteriormente habían debutado en Estepona, en Málaga y Córdoba.

Seguimos de gira...

Magdalenas de plátano a la Démo

Estás magdalenas de plátano se las acabo de copiar a Démo que las ha publicado hace un ratito. Son facilísimas de hacer y están exquisitas. He cambiado el coco rallado por fideos de chocolate en algunas porque en casa somos más chocolateros. Tampoco le he puesto el salvado de trigo porque no tenía pero no importa, no afecta a la receta.

La receta aquí: en el blog de Démo.

Heston Blumenthal

El Fat Duck es el restaurante de Londres regentado por el mundialmente conocido chef Heston Blumenthal. Algunas os sonará porque no hace mucho fue noticia por el cierre de su restaurante, debido a una intoxicación que llegó a afectar a unas 400 personas que pasaron por él . Después de muchas investigaciones, y de descartar el sabotaje o envenenamiento premeditado de la comida, el restaurante volvió a abrir sus puertas el día 13 de marzo pasado, con unas pérdidas que se llegaron a calcular en en unas 160.000 libras. Se demostró que se trataba de un norovirus que portaban algunos empleados y clientes y que nada tenían que ver con el restaurante ni con una intoxicación alimentaria.

Pues bien, yo os quería hablar hoy de su concepto de la cocina molecular y cómo la ciencia y la percepción de los cinco sentidos influyen en la experiencia culinaria. Este gran chef se ha hecho merecedor de tres estrellas michelín con sus métodos que algunos lo tachan de transgresores, pero todo el mundo coincide en que sus platos son excepcionales.
Su cocina es una espectacular cocina-laboratorio en la que investiga a través de sus ideas e inspiración y aunque algunas os quedéis con la boca abierta al leer el siguiente texto, se le ha atribuido el papel de embajador de la nueva cocina británica y no es para menos, su fama y su buen hacer es mundialmente conocida y sus técnicas van más allá de toda imaginación posible.

Estas son algunas sus de sus técnicas y aparatología empleadas en sus recetas rompiendo todas las reglas habidas y por haber.

Peras escalfadas en el lavavajillas, fresas glaseadas en el tostador y ternera cocinada durante un día.

Coge un lavavajillas, añadir una pizca de tostador y terminar con un estropajo.

Los utensilios de limpieza no aparecen normalmente en recetas, pero Heston Blumenthal no es un cocinero normal. Su gusto por la innovación no cubre solo las sorprendentes combinaciones de ingredientes, sino que se extiende también a los utensilios que usa en la cocina.

En su receta de batido de fresa con aceite de oliva usa un tostador para glasear unas fresas, o convierte un lavavajillas en un vaporizador gigante para su ensalada de peras poached y fregadas.

Su espuma de champiñón esta hecha con una licuadora.

Además de sus peras al lavavajillas, una de sus nuevas recetas es una espaldilla de ternera cocinada en 23 horas, retomando la tradición del guiso y transformándolo en algo nuevo.

No ha abandonado los artilugios por completo. Según él “Utilizamos tecnología en mucho de lo que hacemos, ¿por qué no en la cocina?. Algunos tradicionalistas se resisten a ello, pero no es la tecnología la que da resultados dudosos, sino el uso que le damos. La innovación no existe sin tradición. La cocina moderna es una evolución, no una revolución contra lo anterior. “La innovación llega cuando uno es consciente del mundo que le rodea, es curioso y disfruta con lo que hace".

Brochetas de pollo al curry con pina

Estas brochetas de pollo se me ocurrieron viendo un programa de Canal Cocina. Como las vi al terminar de hacer sólo me quedé con que llevaban piña. Me gustó la idea del pollo con piña porque siempre me ha gustado esa combinación, luego se me ocurrió de ponerle curry al pollo y "voila". Sencillo, económico y ligero.

Si tenéis una plancha eléctrica de este tipo podréis hacerlas todas juntas.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera, un puerro, 1 piña natural, curry, aceite de oliva y sal.

Unos pinchos, que pueden ser como estos de alambre o de bambú.

Elaboración:

Cortar la pechuga de pollo de trocitos para pincho, dejar macerar con sal, el curry y aceite de oliva durante una media hora.

Cortar la piña y el puerro en trocitos para pinchos.

Ensartar combinando un trozo de cada ingrediente.

Asar en la plancha dándoles la vuelta para que se doren bien por todos lados.

Podéis acompañar con una patata cocida al horno como he puesto yo o con algún arroz hervido.

Felicidades a Demo

Hoy es el cumple de mi Demo, cumple tantaitantos muy bien cumplidos. Con casa nueva, ilusiones nuevas, toda una vida por vivir y miles de cosas por descubrir aun.
Désirée o Deseada fue el nombre que le pusimos entre todos, porque no pudo llegar en un momento más apropiado ni más deseado. Sin que nadie la buscase ella se presentó solita porque sabia que la necesitábamos, empezando por mis padres y terminando por todos nosotros, sus hermanos mayores. Sí, fuiste un regalo para todos.

Muchas Felicidades: aquí tienes mi regalito de cumple, sé que te hará más ilusión que cualquier vestido nuevo que pueda encontrar por ahí.

Cena con Sister V*

Anoche tuvimos una "cena encuentro" con Sister V* para que terminara de conocer al resto de la familia. Parece como si nos conociéramos de toda la vida. En honor a la verdad tengo que decir que esto con V* no es nada difícil, es una persona tan abierta, tan sencilla y tan simpática además de dicharachera, que no puedes dejar de hablar con ella ni un momento. Lara y ella congeniaron muy bien, además encontraron un temita que las dos controlaban la mar de bien y se llama "Crepúsculo", estaban emocionadísimas con Edward Cullen, su protagonista.
Terminamos a las cuatro de la mañana en mi cocina enseñándola cómo se hacía el té moruno para acabar con su degustación.

Estas son algunas de las recetas que puse para la cena además de una crema de tomate con albahaca y almendras picadas y unos langostinos de La Mar Chica de Melilla.

No os quejaréis, "peasssssso" de post que os he puesto después de tanto tiempo sin publicarme en el blog. Las recetas que falten ya las iré detallando más adelante porque este finde no tengo tiempo me marcho de viaje de nuevo.
Esto es todo amigas, hasta el martes no volveré, que seáis muy felices.

Esta receta ya la tenéis publicada de hace tiempo, es la de las milhojas de manzana caramelizada con foie.

La otra también la publiqué como Pastel de escalibada con bacalao ahumado pero esta vez la he añadido unos pimientos de El Bierzo que me trajo V* y la intercalé con salmón y bacalao ahumados.

Como no podía faltar el plato de pescado muy de nuestra zona, hice un mero al whisky con gambas y almejas.

De postre hice las Pirámides de mousse de chocolate pero esta vez con salsa de mango en lugar de fresa.

Y para pasar todo esto un sorbete de limón al cava.

Por último rematamos con el té moruno que también es muy digestivo.

El encuentro entre Sister & Sister.

Lara no penséis que estaba tan seria porque se estaba aburriendo, lo que le ocurre es que le han puesto un aparato dental y no quiere enseñar los breakers.

Aquí ya empezábamos a estar entonadillas.

H&M nos pone en la alfombra roja

A partir del 14 de noviembre tendremos a la venta en 200 tiendas de H&M, seleccionadas en todo el mundo, los codiciados zapatos y bolsos de la firma Jimmy Choo. Ya no serán sólo las estrellas que pisan la alfombra roja o iconos fashion como SJP (Carrie) quienes puedan subirse a estas preciosidades. La firma sueca nos traerá glamour a precios asequibles, al alcance de las mujeres que pisamos la calle. Además también harán una línea de ropa para mujer y una colección de accesorios. Sin olvidarse del hombre, con otra colección de calzado, bolsos y accesorios.